 10 marca 2026 roku, Warszawa, Pałac Prezydencki
W dyplomacji państwowej smak bywa jednym z najbardziej subtelnych języków reprezentujących kulturę i tożsamość kraju.
Podczas oficjalnego obiadu wydawanego przez Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej Karola Nawrockiego wraz z Małżonką Martą Nawrocką na cześć Jego Królewskiej Mości Karola XVI Gustawa, Króla Szwecji, oraz Jej Królewskiej Mości Królowej Sylwii miałem zaszczyt przygotować autorskie menu na tę wyjątkową okazję.
Jestem autorem menu przygotowanego na tę uroczystość, które zostało zrealizowane wspólnie z zespołem gastronomii Pałacu Prezydenckiego, odpowiedzialnym za przygotowanie i wydanie dań podczas tego oficjalnego wydarzenia.
To wydarzenie było dla mnie ogromnym wyróżnieniem, ale też wielką odpowiedzialnością. Przy takiej okazji wiedziałem jedno -należy pokazać kuchnię polską. Kuchnię, z której możemy być dumni.
Pomysłem dyrektora gastronomii Pałacu Prezydenckiego, pana Łukasza Miecznikowskiego, było, aby tego wieczoru wybrzmiała kuchnia małopolska. Region ten ma niezwykle silną tożsamość kulinarną, opartą na produktach, tradycji i historii.
Dlatego menu oparłem na składnikach głęboko zakorzenionych w małopolskiej ziemi: wędzonym @pstragojcowski z Ojcowskiego Parku Narodowego,@owoclacki, susce sechlońskiej z Sechny, oraz soli wielickiej z Kopalni Soli w Wieliczce -jednym z najbardziej symbolicznych skarbów regionu.
Na danie główne wybrałem jelenia -jedno z najszlachetniejszych mięs dziczyzny obecnych w polskiej tradycji kulinarnej.
Menu dopełniły produkty o wyjątkowym charakterze: @antoniuscaviar , @rv.royalvanilla, foie gras oraz czarna trufla Tuber melanosporum.
Całe menu było próbą opowiedzenia o Polsce poprzez smak- o jej regionalności, szlachetności, sezonowości i elegancji. Zależało mi na tym, aby pokazać, że kuchnia polska może być jednocześnie głęboko zakorzeniona w tradycji i nowoczesna, lekka oraz subtelna.
To dla mnie wielki zaszczyt móc reprezentować polską kuchnię w tak wyjątkowym momencie i pokazać, że jej miejsce jest na najważniejszych stołach świata. |
